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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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, l2 g% \* C+ ~6 R7 B# g: C& } 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：) }2 f$ ~) z. O2 }2 {; R
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) \) K7 W+ y7 l' ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：, K$ X' z2 o* M. i! `" f- r
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。& e& F9 @4 z; \0 m
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& H7 Q3 `0 Q- E4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。) E* y$ X: s$ j# \/ o* G; q! U
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- Y* I+ g8 \4 u: C5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: T, y/ I2 A; l/ y( y
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......0 E; G: d# F, a, c
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
