|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
% T3 ?1 v1 ~% I8 V1 g
" V6 B4 V6 s$ e9 e% o此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
! Q) N2 ]# O) f! }+ }
3 O6 j4 ]+ D8 P# }. t* ]- R! c7 ]做法： 8 L6 c' B8 c. X) w) G: `$ b
" |/ `0 }( v' d
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
3 P% `0 x1 k) A6 `( |2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的）
' u$ |: B. H, _2 j# I6 G3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的） 6 ^3 j5 E) x5 P d5 m, a
4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
+ ^% R7 K! _! s M. S5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
2 c) E# T, I _) B4 c6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
. j5 u. a& e# F$ z0 ~7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
. p8 j Q7 O& E, c) M6 b8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。$ O% h, r7 m. R7 d' Y
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02