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) W' r2 |4 f9 g. v% S藍莓胚芽蛋糕. s* }$ p# `, L' K- Q7 _3 w% U
【材 料】
. G/ w/ f! E5 d5 {+ C' `高筋麵粉 250公克 , B: I, }/ _$ b% b- m2 H/ n) y, V# M
杏仁粉 100公克 7 {* O) N: b, i) ~ u+ t
糖粉 255公克
4 f; b5 x# @. Q. `4 S' V泡打粉 5公克
& Q1 X( ? D+ u7 m0 X全蛋 350公克 4 R( T6 p5 F# ~. O, p
糖漿 100公克 8 w2 G& ^ Q7 G) p6 i# d4 d' T% ^- E, o' s
奶油 350公克
5 s" c/ ?4 \& K0 o: y牛奶 50公克 # x3 t# M9 v. m6 U" a! Z, |( A
鹽 5公克
+ s8 l$ g" U% t9 C; c* @4 H藍莓乾 100公克 5 H$ A' {) o/ e# }
胚芽 150公克
8 L% O4 W' ?9 k* G6 N蘭姆酒 40公克
" [2 F' _1 q+ X) B1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。' o6 O8 |. ?% H$ O
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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) P# @' T/ L% x) z, H2 M2 F3 胚芽以低溫烤出香味；藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 Y" G. }! W) n/ }
/ f+ H2 d) y2 n9 a4 v2 D2 S6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 C& ~2 r% m2 Y5 g- l% y) [6 t$ q4 b4 G
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狗仔卡
发表于 2012-6-29 12:22
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