醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
/ a5 ~, b' K. V! k* v( W+ ?
- M" n) j7 Q$ B. q' \6 H8 D/ X( X/ ~受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
9 K: E/ |0 o& k" k
9 O: z1 ~1 e: ~1 A! G看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
/ t/ W& T3 A6 w7 w: z) R- H
- V- M$ E" e6 r

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
! E* B" ^4 _+ N
0 Q0 a$ F( W0 h, ]* Y

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法



! k- s5 m8 {9 S3 H; I* q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

" D: [5 E2 |: U% L

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
+ s( D4 j( L( S8 [0 `独特香料
6 w, `9 T) d! F& ^0 M  v- c" I　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
  k1 x+ ?) F) N9 p& y2 H7 u7 d
0 z+ y6 y3 f( g. a　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

* c% j, j% m0 U# N- y2 F　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
* G0 {. I1 ^0 Q* j
6 v5 H. I! l, N2 X　　主菜：酸辣是特色
/ a; ]7 O- F) J5 h4 }
' [; p9 g  z' H8 e( c　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
4 g( L6 |. _4 L3 g6 Z- i- V2 L
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 l' A; A% j$ F0 _9 W
6 i2 T: U; h' u6 c- \　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
) k0 r* p! M) f3 S1 ~+ l9 T+ h
" {+ k/ r5 U) `# P1 d+ @汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

. t6 y: h, M, W# L( x. e( k2 L　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

2 O# C8 `0 ~" {2 z9 V+ E# n- U　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
: D5 F/ V* B6 N  n/ a
' |6 [, T/ G/ L　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
: }& _' I4 M) k+ x. l餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

' e$ ^* _. \) s$ {6 a7 Y　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

8 u( `' s6 N; P) z+ d. o6 h( {

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

8 w6 q1 C5 L" ]! R# W　　用料讲究
; x4 d1 s9 o+ n8 W/ h
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
! k7 Q% t- U: g7 Z  s1 N9 o
泰式花生酱捞面
  I) }) K. A8 b+ T5 n: @材料 ：
  u7 c  o  s' |- X/ d: m. T
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
+ E. q+ g( F( W1 D5 t
, f3 ^; t5 h* x　　调味料 ：
9 ?- A! W# @- `
$ Z: d9 o' z3 Q: G9 m　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
8 \* j  B) J1 }% G
　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
8 ~+ i6 A4 o9 |$ J8 j
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
- L2 H/ e2 @, V8 R# q" w+ Q
9 r  e6 E  S1 f$ _$ }　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
  h/ K  H1 n: V$ k' n