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4 V8 m: j3 g2 C2 e% U' u孜然鸡翅 9 V7 T3 t- P1 P
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 f2 i) [, t7 a$ V% {! H: l$ q
做法： & {+ q& F7 r& \( D' R( p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# @ P; l( [# h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , [& G: T$ |0 g9 p3 q% Y0 @/ L; t& b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 j* G' r. e% X5 E7 W/ x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + i* c0 \8 W; m. |# F, E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: S, Z5 B' A' G- k! ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 H4 A5 X$ l5 F' _9 B6 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 y* t1 R" s4 ^ S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % G4 B( P2 T+ ?: v! [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . N2 ~. ~2 s6 m3 x' z- ?) `5 N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* A1 c: [& K1 d
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% q0 O+ `) [2 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] A, G5 w. A3 y1 x
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芝麻烤鸡翅
( y# n. m1 @: M9 B/ g$ n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! B2 [7 V+ o/ n/ O2 I3 ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- x& a9 [, m& B5 e! |
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( G3 W; I" N% J$ G; [6 A0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% F8 X5 i) C3 |/ Y% d& ~* C
/ V+ B+ P! [- Y糟鸡翅
1 ^2 a; A% X: b) E: j7 y原料：鸡翅 糟坊 j( K. ~6 A& N* G
调料：盐 葱姜 2 F9 B; |0 H+ z t% w1 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 E" Q( n3 a; ]" r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 {5 j Y" U2 W# U8 G9 f e. b: w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) o( v7 |: X6 \% h0 r6 A& q
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) H; W9 J f) R1 c( x0 J" S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 X1 l3 w1 i: `! j1 m9 O% ? e熏烤薄荷鸡翅
4 b* l$ X- P o原料：鸡翅 & P' Q# @/ E) k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) t+ e1 F' n4 P3 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# t5 {* H L. s" n1 n
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' Q9 M( ]. g4 w3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! e% F. Y# H. g" Y! T" C1 g: D
* V: v# a# h8 ^+ L. D. V! E香菇蒸鸡翅 8 M, u- p" w# \1 A9 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* ?+ z4 d9 K, z; M. n# M. y& _$ w0 W( o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 b1 ?9 C5 S& Y
9 i1 s! X6 U& s
, d! T: {3 y3 r+ u8 @" B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) F3 W& |0 h* ^4 N' b1 ^. a
. ?% M7 I, F9 v. M- p香醋鸡翅 2 O& E$ |9 |! p0 I: ?3 o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 t) w. U7 J7 A) k5 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 J$ Y7 p* C6 N# \5 O* D
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; b( s; c8 C: _, D. H9 n' b" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! u* {, @/ |4 K6 S* K' |7 R
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香橙鸡翅
, x, y' `; r2 _" i3 X8 {原料：鸡中翅12只，香橙2个 . C9 d* a- N8 i( z: U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % C: q# K! u; \* x2 d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ w# @5 c( f5 M; Y做法：
t" {$ v) {4 x( I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 s0 U, a* ]& J- r4 X: \/ g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# A# o+ ]- Z% a/ e% d6 ?' U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. @4 G& _8 w: x. K) X1 u" K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ e0 Z& j3 R- M0 E
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, t$ Z, a8 O/ |! P; T2 @0 p; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ }: z5 u% y4 l4 _
* T8 s8 A0 Q: ^2 { u8 W脱骨烤鸡翅： 9 ]1 v) C8 L, ^+ h5 @& m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& D ?% |+ Z! \. U. r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , U0 ^+ ^, W) ^. t: ] @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! j0 b; }8 @ x6 h& L3 y* C3 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 O8 Y; M* r1 U, F
+ e" t/ F$ I1 Y( a蒜香五味鸡翅0 w( S# s7 K! K" O/ ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( U$ Y& [/ g D& v+ K$ q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# |6 n4 Q) Q3 F7 {6 ]: Q2 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" _; i1 `* E9 ]$ D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 _! Q5 V i; |. S& X5 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 [% c! ] M# V3 Y& O! j% O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . y8 w! T5 P* E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
& w) n0 E/ L ~8 l$ a ^4 D; X$ J4 m9 G; h3 i- T; r1 m! M o" u
! w2 G& n5 k' K9 ]3 n( B5 p8 d! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 F% ^ p4 _* f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' n4 n( n0 |" t4 m' C; T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
?) d$ t4 y3 `9 g4 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, u" s+ }% p; p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) z' U' o% T* b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. }* n# F: }8 V- W! N% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- j# o, Z1 e; }) `3 q' z
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三杯鸡翅
3 _: ]! r3 ?" z# L主料：鸡翅
/ w9 Z3 L/ w8 f! w! N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 \2 T# Y* n8 {- ]8 D" L# o
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/ t& Q7 Z5 u( u( b0 a% g# m" f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; H, q9 d0 B+ ~( p$ } G
/ @4 p- U! O* [( M8 W2 Z惹味烤鸡翅 0 V5 \6 d3 j/ S9 {. y5 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 g0 o5 _9 {, \$ O
做法： - H% k1 ^+ T/ K( ]$ @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ R% A l/ ]) g# Z2 d# w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 N4 Q, R$ M L: P0 y
- R" d# u& P0 }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ \: C( X4 ?: Y
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[1楼]：
2 J: P, u( Z: c% f4 a青椒鸡翅 2 K' g7 H* B+ B
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 j8 q9 `+ M W4 D* F/ e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 w+ p1 `7 v6 U7 r; ]8 |2 a# z: J
做法: ) D" v! y1 Y% y w5 P: F2 G0 D- h! @# v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) O1 t p7 g9 a
2.青椒切圈
1 Y O! e$ D2 Z" Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 D# }! m; d) |( n' {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & o9 ?2 Z$ Q3 g' Y! l$ S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& L- B. a! G4 L: B# N6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 K# o3 ?0 e m% f; a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 u1 \% n9 v3 ?
8.加入配料翻炒
" z7 @5 p$ B0 T5 A+ Y3 c( W1 \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# B# M6 M; G7 C1 \2 ~& {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：. ^/ c" x$ c1 Y; D
啤酒鸡翅 % \1 W7 }1 H' h7 q9 i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 l+ N+ n, v& B4 O6 f
6 D4 t( \: ^/ w( [5 m! V3 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ ]5 n/ H+ @1 j n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 O8 S! ^! D1 A# o5 C# P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 0 ^" A( P' @7 h# y h* O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! J( D: \7 y2 v! v0 H, q调味料：
% F0 x: l2 z5 M- m# _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ x7 }: T3 f! B4 ]& H! J做法： 7 P+ F( z# t6 w4 S' T+ A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - i' v7 O: D. A$ J: s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 @8 x6 X, I6 h& z9 Z0 w9 N- D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. r: B% L" F6 `3 D( A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 N3 X# R8 Y# _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：6 _$ u4 Z$ c/ E
蜜汁鸡翅
+ s! ]- b& L+ D$ ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 _: v; _) e7 Q. N) r. F( |
做法：
3 S0 B6 A! C/ I! m" ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( s9 ]. Q' i1 ` W* P+ N9 D5 p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 o% \: |2 L# w* {+ y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 V9 _8 _4 O: b! U" C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; k( v4 x* t9 s4 J9 W- H
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0 m! C( O9 |- [; s6 ^6 c0 c0 D1 o2 e5 c: O; W
0 h7 X. [' U. C" \玛瑙鸡翅 3 U0 |% Z" R8 i( R8 h9 \: V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 f$ ^* o2 A7 L% ~% W做法： % `% }. j0 o3 [! H$ e" H: z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 x3 s6 E$ x( T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 O' |8 `+ b6 k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 Z4 d9 ?7 V, U# U" L1 G( M3 }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 N# Z9 n ~% ?' I3 C- c
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龙眼鸡翅 9 K1 T# b# {/ n8 C' F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 B( ~/ E. z7 g% i. N+ C6 x: _
做法：
, S, J& c) H& R3 y) z, _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' y1 o2 ^, G" w. y5 v8 p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, b. ^4 `" r, g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 |+ }$ N" M& a3 @' D2 y6 s可乐鸡翅+ L: v1 I6 q* }- z7 C( X, n% ]# l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
M" Q$ p. |) n5 ]! X5 B, @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" ~$ {4 T: n' O9 e) r/ g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% F1 O- N, T( }1 k# b) {
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/ }' C) c: l2 J I! x ^咖喱鸡翅
4 J. q4 r5 h1 n( ~6 y8 s主料：鸡翅 % C+ _, v$ r& }5 ^* N
辅料：熟土豆、青豆 - c- X' M p! i5 n m6 [, b# c' d/ T! `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& n& C$ z9 d- Y {7 t做法
9 M3 `1 s5 B/ q8 E& g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ V, t3 u1 h; b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 N$ i% @- P# u9 Y0 d
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54