【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   % w7 A& C# R2 H7 ^" l3 B$ P. ^8 s0 A1 P用料：鸡翅 孜然 香菜   9 n1 d* W  t; b/ j$ x: e0 M做法：   $ }3 \0 t3 t8 [7 I- k8 r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ( L1 B& G) J, d9 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ o( v9 V4 ?! k2 E9 N1 B* l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # D& A$ h8 _2 R, ^* ]) T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 }' O! R$ W0 X+ J3 \) c4 T3 L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   . l- I/ a# H5 c( m; B9.大约5分钟后收汁后上碟。   + B/ u4 l' E3 ^# l" `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + h) u" t1 X; ]0 `2 P " A" A2 u8 F) h, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' Y& i! O0 w7 `芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   4 S2 _0 f, M; s! t9 v$ ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 ]; q) |$ K; v( I* V4 j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ; U: Z: Z, P# K4 S; u* A& z糟鸡翅   * n* ]5 a* c' c原料：鸡翅 糟坊   % f5 S8 P1 u3 a9 Z调料：盐 葱姜   " J7 q3 D5 K' `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   6 j% z2 z+ i  s7 r0 c2 b; K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % m4 L  i1 i0 i7 s7 n6 E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( R* H3 |+ ]: d/ n ' C& ^; |9 o6 `8 a- k! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 ]; R8 |0 E$ @. h4 i熏烤薄荷鸡翅   ; @# r& }& c) d原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / {* D( t$ K& v5 r4 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   % S. k5 V" Z% v4 t! m/ k# Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 X4 G; V( ^" [; L( j$ ^ " U2 a6 \3 k, J$ n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 8 M# H6 L9 K: Z3 B; ^; a# b5 o香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 D% o4 h$ E/ e' m . ~5 J( p9 {% B6 Q4 L2 \% u7 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & J, H( e3 x2 [ 香橙鸡翅   3 `3 ~! k/ J/ C6 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   8 g9 H) l# y9 W% Q5 O2 q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   9 j" Q' m3 f) R$ |* x0 Z$ Y做法：   2 v6 w- R( m2 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / Z+ u" @( ]+ s; e' D/ S& w( \) a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 {7 f; {# X$ u* C 7 ?* f# E/ _5 \$ v0 B) U* R $ K4 [. i# ~  k6 H, H5 _! q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + c+ I3 Y: N: |% L 脱骨烤鸡翅：   6 y+ E3 O$ [/ W( ~; E" b" k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   7 p8 `8 d! @* {0 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( r1 _% m2 H, O8 d( s9 L; L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   l6 _0 A$ Z2 Y 1 W4 ~) A+ w' \  _# w# ^6 B蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   / ?  k% R0 r" w+ G! J' y. P* R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 s5 k* i0 L. U/ u9 l9 D  x: q3 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 A9 w" B7 _. A 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ! o  B7 F" N2 V7 N0 C ! }7 k& D" v( q+ r, `9 [* k , N4 `0 W/ X, ^' D! a" q, S% \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 g. A8 J# {  W- O/ t8 v! z% E , F' w' B; {8 k三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ A; F3 {/ ^" D- c6 J) C 8 ?. `. \0 _( P2 ]# x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   " j3 H( w0 l8 w1 P) B$ G& U3 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   5 O7 W% X, I6 `3 |1 Y! P ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 [% [9 g. p  C  N/ _+ e2 ] 9 R  @. H+ C% Q7 x8 } 9 D! s3 E- s7 ?2 T % m2 ?2 h* }. h# r8 s, y ' t0 K8 r/ }# i: P, X+ N0 z [1楼]： ) O, ]2 f7 p# v9 J& y7 Y青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   - q2 E4 C' K0 I2 e) D8 ~# p( \+ {- ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   9 O' c0 _0 @4 Y做法:   2 m% T% M" w# x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 b" p5 s- c' [1 M# ~0 I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   + I9 |* B) x- t: L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   6 B. Y2 s. S0 c3 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 M  a2 d. C5 A) w* S2 {. b ' E7 `. G) `- t) a* v " s5 f% ^' f1 ?) w# e# h& `* X[3楼]： / O2 w1 J( J3 {  W( {啤酒鸡翅   ( K; ~( D! C" z" F! {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 M1 k# g$ B/ `) B6 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 g. y) e4 c' ^9 i/ v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   5 z7 x+ x3 o; L3 n2 q3 j$ b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 p* r1 D. ]- I, _8 W: s $ I2 f( m; l) f9 F魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。     U" Q- G) B) A# {! n  R$ _8 [2 M调味料：   ) }1 Z. i) s, N7 M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) x' y( b& h# H+ t, G: |$ n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   2 L1 U! p$ C8 A; w2 W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & M0 t0 z  N% N! } / G# {  I! N9 g2 E( D3 L[6楼]： - q% j2 x" r- U+ [蜜汁鸡翅   * U/ P( M1 g" v1 W. p, a- H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + t9 N5 {+ \; p, W6 z* S+ F做法：   9 v. n6 e# g% z4 Z# a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! O/ Y& q+ T* ~9 d* e$ L8 y5 _8 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) Q5 h/ j+ B5 | 2 v  y) e. ~. A: {1 J! Y 0 _; I! R9 c, a! q2 [8 v. A9 @$ y# J ) f" D) h' B. M  K; I/ @$ {/ ? : W8 r2 k. E. K+ X1 m8 l* M7 R玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 W5 f; T# y- r. y/ @2 B做法：   4 A5 L1 d& n" p9 V( K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   6 w% m" C0 X, f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   . v/ B9 Z( I& m5 F. q8 t/ _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * T; h5 ~: r" t1 ]% F ) K* x/ O5 u# c' t 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   $ @/ @8 r6 i. s; e1 d2 {. p- w' a3 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( X. C, a8 ~* }4 M! R3 N; x& H' }) M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 T2 m/ Z! W9 F7 l ' e" ~: @; P+ _9 v( [! b $ _+ B! Z9 f5 H7 Q, A可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 p  u8 O6 E* L. t9 A 烤鸡翅   1 W5 t& v$ N: C' N) Q1 `' ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , o$ b+ X1 U3 e" X$ m" ~) }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' m$ x# f$ Y4 ]; B " N/ w4 S* N) Q " H" g' }' |, r: s2 b% Z" ` . J) \7 \. N$ h% H% r+ ^  G. a; {! d1 m咖喱鸡翅   ; p4 Y' m, Q2 H主料：鸡翅   : U: H! P/ o% }" W- C- d辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   9 `0 t; @% s) @; |# N0 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   # r, G1 n7 V$ T' s; S$ ]0 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] , a0 ]6 l1 d# ^  `1 @- Q- a

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& m6 Z/ p5 q) e0 p% ~  T3 L8 c虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........