【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; t; W6 L" L# p 孜然鸡翅   ) @( M. I; I( E用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   * p. u% V& g+ Q. }  F, O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   9 j6 i1 U) `, C6 E+ q" r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ! T: e( D0 n/ h2 q. f1 d7 o1 A7 q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   . s* o! U3 S# ^+ W0 n7 T1 N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6 `1 h6 e2 V+ E6 H* C# C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( d4 q" A1 M; z+ w9 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 E! |) D2 F$ O/ k& J- W % U4 m5 \+ {- _3 r6 }# x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 w4 E% w- c1 Q, g   a7 I- u! P2 x* o8 S, j$ p芝麻烤鸡翅   ' @% R  d. F7 [5 s材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ' Z3 I8 ~: X% {" K* B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 V6 {' ~/ `3 f( h9 Q( y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   X9 i2 s, L6 f0 \ 糟鸡翅   # S/ B6 u1 z3 Z: K& ]原料：鸡翅 糟坊   ! I' y9 j9 e; \调料：盐 葱姜   0 U+ B& `: v  V( z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & ^8 D! N" ~3 F 4 S! U$ @5 B  ~' H2 a8 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " w; m8 R$ J  Q* o) _1 q" ? # ]' c  d5 M8 D5 s9 |2 x熏烤薄荷鸡翅     x- f+ V: u9 q; x. s; ^原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   G- U. \# n* l$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] : h5 @# B3 P  l9 z% `, v9 C 6 B1 D- A. o# S2 t* M香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   " H& O: e' H7 Z- q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , ?2 t7 D6 C+ B* z+ s& Y, l5 N . a' d4 X3 w( @% ?$ j! B + ]# t6 R7 Z: r: j& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; O5 s( I6 v1 n, ~2 z" g* _) Y   A% V/ g7 i4 T( G4 H: B+ K香醋鸡翅   , Z" C7 G  `5 f; S  ]5 h3 }材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) G' A* G0 E! z. l% x8 S! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   : }$ ^! t: E& H原料：鸡中翅12只，香橙2个   * h2 g" V6 }5 x) v# Q, D9 W) D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # o+ N# c* ~6 w( @' L* ?) T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( Z: V5 j% \$ z' [9 }做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / S0 M0 f5 N0 H5 H( A- h* S+ C- ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' l) y6 t0 D' F9 w7 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 F. C5 W1 v" m5 W: O5 e( I8 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   : T: l5 M+ u1 u. }! F, {0 }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - D2 t* y/ s1 |% a; n. q7 C; s$ w ; d$ y9 j' g3 r% ]- W2 [+ ^ : ]. D, j! |- f  ?4 [( o* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅   a9 H  R( P3 S# A, d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ c( ~- K; x1 t" {+ Z8 G, T$ W. A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 h3 v5 r5 F- S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , Y7 A" H4 Q* s' W6 `. r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; o# u9 K+ ^# T! x$ |2 E+ M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 L1 f- _$ W" N8 Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ) Z+ r) i8 n) u: u( \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   & y7 G* f4 i7 n8 E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + K: O# W" w+ W! q * h7 l# R7 `" i/ I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ! O/ E3 C  F+ f: j9 O6 x0 N. c ; M/ m$ ~3 K; S  Z9 c3 a三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . R: M" y& U' T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   + h! c. P# \7 S( @9 Z6 \% @0 z3 g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   + Z( t. R' d$ v# G) z4 \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : ?/ J% V0 d$ \ 6 R, t( F$ P6 {8 m( ^6 e4 p/ t 9 E/ l1 s: z$ i" a3 S% \8 Y. q [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   7 b2 @2 e2 t& _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   2 Q; s$ V# R6 z. g+ t( R+ L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   . C2 D, j# I- a/ S* H& m2.青椒切圈   - f$ R) l. F" `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & z, I5 |5 U7 y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; N3 I7 P  C) f8 T6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 K, f/ u/ s* K5 ?8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % @* J9 D7 Z9 d5 r  f: C- X' Q& v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . {, q  B7 e2 [& t' x/ [3 k9 R& E, n ' z* _) H) ^6 @" ^( A5 ] 9 }+ A/ ^  K. F  t: u/ j3 ~5 T % W. B5 v- I6 @' \[3楼]： ; E( K- }1 C% z啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   + K8 x; U# I: J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - h3 u, A/ S7 A6 _0 x * u$ k2 O' D! ]4 _# g& b1 g$ e  @   W2 s% X6 {1 z7 K% k3 [; T4 {+ @魔芋鸡翅   ; W) x) x8 O" r; `; n$ I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   $ t4 K' U8 i% ]1 `6 Z# G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   + A3 U6 J: Q( P. b0 c& _& A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   * ~# P8 n7 [/ \- o2 I2 A& k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 n, L7 h: {! s- N- q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! l- k% P6 R( b: ?" ]9 V 6 K0 U* w- ~# g[6楼]： 蜜汁鸡翅   7 x) B* d( e5 l# _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   % i$ r7 P" N$ c- N+ i2 @做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   T% N* p$ K% S 6 q3 c! @: L$ [ # A' m/ h- Q% G* z) C+ D: B 4 @$ r- l9 T. F5 Z! F * v1 h8 W2 j" s* E7 j: r玛瑙鸡翅   # l" W  z6 L' \3 L* U' T9 Y7 Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , G6 K& N3 }9 f6 y做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % q! M5 m) r9 l! Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . y2 h4 ?: J$ c- R $ J) j; a2 s2 t3 H9 q + B  o6 ~+ Q/ q' C' F 9 ?# G* j* s+ F& F % K0 b) J  b& P / r/ ?. v" N$ l$ d1 ]7 k% u - k, y5 @8 R3 X3 d3 ?9 \ 6 C0 R! N' R" M& F0 m% J" V, j龙眼鸡翅   . w, r$ i. l! F& |1 n' l- }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   : q+ M' c* V: _2 I+ ~. L# X2 B; O- @做法：   4 v4 v& H2 u+ K8 {! D5 u) J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ N" H( ?/ z7 q1 v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 `$ w4 `7 }6 Y6 U9 C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 \3 t% u8 n, }/ D* [* ]9 u( K/ g8 _ 3 I4 d- q9 U6 t! W: H . _3 a7 T" l4 p4 [6 v) l! @* Q 可乐鸡翅 6 y2 l( A- Q5 \% u3 s1 G2 j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 `7 ^4 j- t& _+ e9 }1 P% U8 [ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   * D5 ~3 s5 j! Q/ ]' Q) Q: b4 k; c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; r6 t+ Y1 U$ j- e 4 ^& T) o. S) o6 L3 p0 W$ k/ B 8 x4 [: [* n1 ~0 r) U7 l' m 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   - D. B. Y5 _! K! s辅料：熟土豆、青豆     p3 ], ?) X# _+ `1 w. \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , I! k/ D3 D8 P7 v* J做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   * @5 r1 H, P7 j2 X) p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
# @' w% N! a0 Y) s" E1 P( X虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........