|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! n9 Z1 H% g) Q) P
6 B3 a/ ~! k$ d8 m! n! q# `
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞3 I* F& ^" Z' d9 j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. d* l8 i' g/ {+ V T4 X! y
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 n& R1 w' B/ n* u" |而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 _/ A/ S* ^ J: B+ U+ s4 {各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
`1 `+ p( f# Z: ^! ^
( z# e% {& M Q0 t9 }
; H! e4 h5 ?8 l) c. l$ ?
?" E# Z' }+ y0 K% _[u]泰廚班底主理[/u] ! e: g+ c* m; ~( b/ f; s
2 s- W1 ]+ _: n, q
0 }$ E4 D2 s9 g8 K4 b% o6 ]$ x% \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 `- c( G+ c. m% S6 ~" h. ?7 j u坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， ?8 b8 \& b1 Q0 X: f
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) N. p8 R0 ]& w7 z1 C0 }! W/ P* X8 x, b7 t5 L4 _" A
; ~- ^8 |" w0 o* ~
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" n1 a: T; m# z; }8 n. w另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 T4 P1 G) m+ ?4 S% C9 E咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、! C0 l3 r. T! t& l/ o% Y, u+ o
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' s5 |1 V* V! m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 P0 m+ H4 V+ o+ C$ u4 h- y
9 N+ w. l3 _* ~" }$ k
& e% a' |6 b2 @% c9 n
4 ?3 s7 N0 D% ]: q y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]" a2 k" z+ H Q' n& j: s- \
* y1 [- C- y/ @4 t3 }- C& C6 U9 ]7 Q+ f6 \
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& n0 C, D; e* I2 D: f) ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。+ [1 s+ [# Q& w# T( w; [
' l) t2 ?) h# C1 b8 w D
$ |( Z; k( a/ W) W1 w \$ |* p! n餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 R5 ?6 ~) ^; u) p5 |( I例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: m5 N6 T( h0 n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，' G# {' r' j4 h' ~
這也是阿 Tu 的心思所在。
$ v9 Z4 S+ ~$ p5 t! q3 y1 _. d0 m+ I$ ]3 ` h
' N$ v' d& ?" V( t# G- B: D如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，% j) |# f( a; J" ?1 s
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. Q& ^1 l$ r& P. k# f& A3 p' Z
6 \/ @% b) X9 z
7 J5 N/ i. R" V* }+ U[u]Ken哥推介[/u]
3 b5 j. v8 _/ ]2 A$ T1 D' L h' H. W
' B/ R/ Z4 @5 F0 e6 M' `& o
0 i E, m' H! L/ s, F0 S0 x[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ @# i3 U3 y9 g) K$ X6 G: i約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 n/ C3 i. }' H% x+ A3 }. _, _9 W, w* x
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( a j' K& {3 F7 h) Y) V2 N o1 m) ~$ H
* d6 }6 d. `+ t4 i R+ F$ V4 y1 b9 ]5 I
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 r, i, m2 k0 O7 n* _& \豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 I0 F' A2 G* a. |) s8 B/ }: u3 G; m7 E6 I! J! q* R/ Q5 @
) I7 t+ `5 j; R[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]* x! Q q- O& d& a
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 n8 [ Y3 b* Y3 ?
/ a- y0 R3 b, Y
O+ n/ _$ P1 P" p[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]% I( \5 |6 u! U! @( e
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ x: Q9 I2 q# }! z0 B1 @! I3 V
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( p; I# c# s4 \3 f5 T- s7 x
, y# i; I) M. Y1 T" ?
$ E0 q0 u/ I: N; P
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# } s9 B. u0 Z6 t* ]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ C7 E, b# z8 U2 f) ^- K點上微辣的汁料，惹味無比。% B2 |2 E1 m! d& h) N/ h- O
3 |! a- ~0 C6 z9 ^) X0 S X2 Z
1 D4 s* Q9 R8 a[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 r ?6 e3 o0 c; {泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 G& C7 H! j9 R) [+ I8 T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, r9 N& M( c4 r" K ]7 R2 ~% N$ A8 U* @* p; G8 \, n. Q7 ?
* V+ ^" S4 p' j9 C* g
[u][b]泰串餐廳+ v/ W# Q9 Q; f0 p9 |5 k
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 V; c1 P: Y+ u0 X$ ] Z- a查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 P) b w" @7 k g' ^( Q8 M
~# b7 G: [+ x l, |9 y( U- e8 U5 s0 |
2 N& ~$ Q# z! ?4 x5 c
; x+ r6 H% v+ f
; G" Q- h# ^9 a" Y$ j
7 ^- ~ D: s4 T, U$ o) [; f
% |! f; e, I8 L' s2 \/ b4 m1 S/ T' @4 ]$ D2 C+ O* L- d+ c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' N" |/ f+ g8 k2 Q9 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 k8 b, @) f/ a1 I4 S6 H( h7 k" [7 \: e2 O* d' g% z
: m2 W3 `: I u1 {; Q) p7 |( l
9 o/ K3 s: J% Q8 i3 V
招牌海南雞 $80/半隻% m4 a% ~. x. `
; ~* y4 K$ j: a5 @* e0 [0 m
/ Z1 v) g7 G% `2 P- ^# t ~
! {% [3 d7 `( i& u. F2 j& P% ]5 I+ G+ Q5 U, o
; W3 u* @0 `5 ~6 e4 M
8 ^7 Q4 w7 L3 @+ c6 i: T8 V8 \9 N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( k- Y1 l1 |) I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ ]% @$ E( c3 d+ E
: Z+ h) ^& P+ j- X# P7 {) M9 T3 S9 p* W
8 U- R) i# v# {
青咖喱南瓜雞 $58
- [( `6 N) N' [' j$ w: a3 T8 r) z% b' w; |. Q
1 P: K2 J3 r7 Y# B! j0 [5 d- l3 S- [: F+ c$ {4 T9 H& n) W
+ d/ V' N4 o$ h7 J' |# C' x' |
! p, S! q g: E: I5 Z
, s$ h% `8 ~ D8 v3 s; i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 R1 ?0 b) h9 r* \1 S# H! O0 Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% T# H: n7 |7 {' E0 ^3 p
" n: P1 R% b# f7 G; ]8 m
# E+ ^7 C! N4 p+ g, \! B8 K
$ J9 R$ h3 M" m" P6 {. z串燒沙嗲雞 $48
5 [0 @/ ~, i. n4 f; Z: m* _. y5 Y, [+ t( Y
; P2 @; J8 c5 k/ ?: D5 j, j
, N5 |# B" P, ~8 ?9 D6 P/ N
; h7 c# m9 D, j+ _
; g7 Z8 e( l! i( @) T
( A% }" V; \3 C. [! j. c& ]8 | a8 D3 n# ]3 [
# ?1 o* @# P* S; d; ~7 H5 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 x9 J+ l# F1 ~( _' ]# b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; F$ l1 B! Y# a
$ Z8 e" ?2 T9 L! T9 X; G, c4 h
% q0 V0 r( @3 K5 g( }/ T
+ f* o% {4 A: G) z- W2 ~
炭燒豬頸肉 $424 }- m. k' J0 ^4 n
) B5 Y' P5 w; y' X9 _
1 q1 X! U% |% J
& j9 l3 W' z- X, X: Q
: Y9 h' I# ]+ ~, b
+ g" j6 _) C' `- X/ }( F3 O7 T. A' a# M) `0 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 R- A( z, B/ k4 t4 Z& r2 i: Y$ ]/ B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 S3 V7 D3 c4 m) X" g
( [( @+ ]) T6 u h6 J, D8 m: A1 K& H+ Z6 s: X5 F+ _+ S
# d! _( f) R# k# O$ y
香茅豬扒 $48/ w. D1 ^5 p( n, ]5 t
7 I, Y$ f! P! W3 @
) t+ X5 H' e$ i0 w% C/ Z1 P$ e& [
# m8 p! Y4 j* ~, c: B K4 h0 k* M
* f, S( D$ H/ l& M& @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ T& p" s5 d- D6 @% s& |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- R2 K, r/ }* A0 Y
! |: f, E$ x+ n8 a& t
/ { D2 ^" I9 }. r& s6 u
0 Y- }$ _' O6 `6 w# C0 l: P" U泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!